El día 4 de noviembre, sábado, el municipio de Hernán-Pérez, celebra una sarrajá tradicional en la plaza mayor. Las actividades comenzarán a partir de las 11 de la mañana, coincidiendo con la presentación de los resultados del proyecto de urbanismo participativo que ha llevado a cabo en el pueblo, el colectivo cAnnica.

Hace tiempo que un vecino venía planteando esta idea, como forma de reivindicar el guiso tradicional de la manzanilla cacereña, que se rajaba para facilitar tanto la mezcla de sabores de la aceituna con los condimentos del guiso. Como para acelerar el proceso por el que la aceituna pierde el amargor y se convierte en un manjar. Esta es una aceituna que se come con vino, pan y sal. Casi un plato en sí misma. El principal misterio de esta receta, es la dificultad de comercialización del producto. La evolución de la aceituna en el guiso, hace que su sabor, textura y dureza cambie con el paso de los días. Esto impide en gran medida que puedan comerse si no se elaboran de manera artesanal.

El procedimiento de la sarrajá popular es sencillo. Se ha pedido a los vecinos que quieran participar, que lleven un cuchillo, un cubo con aceitunas para guisar y su silla. De esta manera, a modo de “serano” matinal, nos sentaremos juntos para llevar a cabo esta tradición en la que hemos desechado las “modernidades” (la tabla con cuchillas que acelera el proceso) y se hará todo a mano, con un cuchillo, como si hizo siempre. Para darle un poco más de contenido a la idea, se ha planificado que cada vecino pueda llevarse un bote con el que concursar en San Sebastián, de manera similar al concurso de vino de pitarra que viene llevándose a cabo cada año el día 20 de enero. Habrá condimentos a disposición, sobre todo con la vista puesta en que los más jóvenes y todas aquellas personas que no conozcan el procedimiento, aprendan como se guisan las aceitunas y el procedimiento que hay que seguir para hacerlo correctamente.

Presentando los resultados del proyecto de urbanismo participativo

La llegada del colectivo cAnnica a Hernán-Pérez, supuso la puesta en marcha de una forma de hacer partícipes a los vecinos en la proyección del urbanismo local. Tras varios meses de trabajo, llega el momento de las conclusiones, que serán expuestas en el marco de la sarrajá popular, para acabar con una caldereta de jabalí para todos los asistentes, que ha sido donada por la sociedad de cazadores. Esta actividad contará con la presencia de los jóvenes que han acudido por tercer año consecutivo al III Encuentro Juvenil Rural Urbano que se lleva a cabo en la Escuela del Bosque a cargo de la asociación Ecoopera Acción Integradora y la Asociación Juvenil Nutria. Por la tarde se hará una visita al Centro de Interpretación del Aceite y el Vino de Hernán-Pérez.

En caso de lluvia, las actividades tendrán lugar en el Centro de Interpretación del Aceite y el Vino.